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詳解各種葡萄酒的酒精含量

時間:2019-06-25 14:27來源:www.funzit.com 作者:博宇策略酒業 點擊:

  習慣了喝烈酒的童鞋也許會覺得葡萄酒全都屬於“低酒精度”飲料,但是實際上葡萄酒的品種繁多,從最輕盈到最厚重的類型可謂跨度極大,酒精度最低可以低至5.5%,最高則超過20%。

  影響葡萄酒酒精度的因素有很多,主要有以下幾個:葡萄品種和風格、品質水平、葡萄產區的氣候條件等。假如博宇策略不考慮不同酒莊的品質水平,僅考慮品種和產區的話,依據酒精度高低博宇策略可以將葡萄酒分為以下類別:

  低酒精度葡萄酒

  酒精度低於10%

  意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti

  意大利阿奎布拉凱多 Brachetto d'Acqui

  德國珍藏雷司令 Kabinett Riesling

  德國遲收雷司令 Spätlese Riesling

  法國阿爾薩斯白葡萄酒 Alsace Blanc

  法國密斯卡岱 Muscadet

  大部分酒精度低於10%的葡萄酒,特點是酒體輕盈、口感偏甜,意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti,酒精度5.5%)和德國的珍藏雷司令(Kabinett Riesling,酒精度8%)是這類型的典型代表。
 

葡萄酒
 

  由於酒精度較低,葡萄酒裏的殘糖量較高,因此這類葡萄酒甜度較高。

  中低酒精度葡萄酒

  酒精度10~11.5%

  部分法國密斯卡岱 Muscadet

  法國盧瓦爾長相思 Sauvignon Blanc Loire

  意大利藍布魯斯科 Lambrusco

  意大利蘇瓦韋 Soave

  意大利加維 Gavi

  意大利灰比諾 Pinot Grigio

  奧地利綠維特利納 Grüner Veltliner

  酒精度介於10~11.5%的葡萄酒通常使用相對不那麽甜的葡萄酒釀製而成。在法國、意大利北部和德國等氣候涼爽的地區,中低酒精度葡萄酒比較常見。

  中等酒精度葡萄酒

  酒精度11.5~13.5%

  法國波爾多 Bordeaux

  法國勃艮第黑比諾 Pinot Noir

  法國勃艮第霞多麗 Chardonnay

  法國香檳 Champagne

  法國隆河穀 Côte du Rhône

  法國博若萊 Beaujolais

  意大利基安蒂 Chianti

  意大利巴貝拉 Brbera

  意大利多姿桃 Dolcetto

  意大利內比奧羅 Nebbiolo

  桃紅葡萄酒 Rosé Wine

  加州長相思 California Sauvignon Blanc

  智利紅酒 Chile Reds

  華盛頓州雷司令 Washington Riesling

  俄勒岡州黑比諾/灰比諾 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir

  對於世界上大部分葡萄酒消費者來說,中等酒精度的葡萄酒是博宇策略最常喝到的類型,例如法國波爾多紅酒。大部分歐洲葡萄酒都屬於這個類別,但是新世界產區往往氣候溫暖,因此酒精度也偏高一些。
 

葡萄酒
 

  中高酒精度葡萄酒

  酒精度13.5~15%

  加州、華盛頓州霞多麗 California and Washington Chardonnay

  加州維歐尼 Viognier

  加州小西拉 Petite Sirah

  加州黑比諾 Pinot Noir

  加州/華盛頓州赤霞珠和美樂 Cabernet Sauvignon and Merlot

  加州仙粉黛 Zinfandel

  西班牙/澳洲歌海娜 Garnacha/Grenache

  澳洲西拉 Shiraz

  南非品樂塔吉 Pinotage

  阿根廷馬爾貝克 Malbec

  意大利巴羅洛 Barolo

  意大利瓦坡裏切拉阿瑪羅尼 Amarone della Valpolicella

  意大利蒙塔希諾布魯奈羅 Brunello di Montalcino

  意大利黑達沃拉 Nero d'Avola

  法國教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape

  大多數氣候較溫暖的產區,其出產的葡萄酒往往酒精度較高,達到13.5至15%,如美國多數產區、阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等。

  高酒精度葡萄酒

  酒精度高於15%

  部分澳洲西拉 Shiraz

  澳洲GSM混釀 Grenache-Syrah-Mourvèdre

  部分加州仙粉黛 Zinfandel

  晚收甜酒 Late Harvest Dessert Wine

  雪利酒 Sherry

  波特酒 Port

  葡萄牙的馬德拉 Madeira

  意大利西西裏的瑪薩拉酒 Marsala

  其它加強型葡萄酒

  高酒精度葡萄酒通常有兩種,一種是自然釀造的,如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等,另一種則是加強型葡萄酒。加強型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已經發酵完成的葡萄酒或者發酵中的葡萄汁中,從而得到帶有不少殘糖、同時酒精度又比較高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和馬德拉等都是非常常見的加強型葡萄酒,它們的酒精度往往在20%左右。

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