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巧克力和葡萄酒怎麽搭配

時間:2019-08-01 14:37來源:www.funzit.com 作者:博宇策略酒業 點擊:

  現如今的社會裏,葡萄酒已成為了家喻戶曉的酒水,幾乎人人都很熟悉它,它是一種可以改善和治療許多疾病的健康飲品,也是唯一的一種含有堿性物質的飲料,而巧克力是生活中常見的美食,如果兩者組合在一起,會發生怎樣的火花呢,巧克力和葡萄酒怎麽搭配才能讓人滿足?

  巧克力和葡萄酒的搭配向來比較困難,怎樣才能將這兩樣浪漫的元素進行搭配以滿足挑剔的味蕾呢?

  1. 白巧克力

  白巧克力是不含可可粉的巧克力,它由可可脂、糖、香料和乳製品製成,其中乳製品和糖分的含量相對較大,所以這種巧克力甜度高。白巧克力口感柔軟,韻味醇厚,適合搭配更甜的葡萄酒,比如遲摘餐後甜酒(Late-harvest Dessert Wines)和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d‘Asti)微起泡酒。

  如果你喜歡加強酒,可以嚐試一下佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)雪莉酒,這種葡萄酒與白巧克力一樣,都有著順滑的口感和奶油般的質地,它們的搭配順理成章。如果你喜歡喝紅葡萄酒,可以嚐試一下意大利的布拉凱多甜紅起泡酒(Brachetto),高酸、酒體強勁且果醬味濃鬱的仙粉黛(Zinfandel)也是不錯的選擇。
 

葡萄酒巧克力
 

  2. 牛奶巧克力

  牛奶巧克力混合了可可脂和可可豆的美味,質地綿柔但口感上不失韌性,與具有柔和單寧的葡萄酒是配。紅色水果為主導、單寧精細、酒體中等的黑皮諾(Pinot Noir)以及梅洛(Merlot)都可以與牛奶巧克力搭配。桃紅起泡酒或香檳(Champagne)與草莓味的牛奶巧克力也相當合拍,成熟的漿果風味與起泡酒的清新相襯相伴,甜美而浪漫。

  茶色波特酒(Tawny Port)可以選擇用焦糖牛奶巧克力進行搭配,在天鵝絨般的質地中,茶色波特會顯得非常柔和。牛奶巧克力也可以和法國露喜龍(Roussillon)產區南部的甜紅葡萄酒搭配,巧克力可以幫助葡萄酒提升新鮮漿果和咖啡的風味,還能給葡萄酒帶來一絲巧克力的苦感,但這絲苦感與其他味道平衡得毫不衝突。

  3. 黑巧克力

  黑巧克力中可可豆的含量很高,所以口感上苦澀的味道會比較明顯,與葡萄酒進行搭配可一定程度上降低巧克力的苦味。比如,一款單寧含量較高的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒與一款含量為70%的黑巧克力搭配,那麽巧克力中苦澀的味道就不會這麽明顯,而且赤霞珠葡萄酒還能賦予黑巧克力一些莓果的風味。但如果和單寧含量相對低一些的葡萄酒如仙粉黛搭配,那麽巧克力中的苦澀味道就會在一定程度上凸顯出來,對於那些喜歡黑巧克力苦味的人來說,這也不失為一種巧妙的搭配。

  大家會發現,如今喝葡萄酒的女性朋友要遠遠的高於男性朋友們,那是因為葡萄酒對女性的好處的確很重要,它營養豐富的酒水中含有豐富的抗氧化劑,可以直接作用於人體的皮膚,有滋潤美白,養膚護膚的效果,同時還可以減少黑色素在皮膚中的沉澱。

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