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博宇策略葡萄酒學院丨葡萄酒國際評分製是怎樣的

時間:2019-08-22 15:04來源:www.funzit.com 作者:博宇策略葡萄酒學院 點擊:

  在葡萄酒的世界裏,是有著一套規則製度的,比如一些葡萄酒的評分標準,那麽,大家是否知道葡萄酒國際評分製是怎樣的呢?接下來,就讓小編帶大家去看看葡萄酒國際評分製是怎樣的!

  與天馬行空品酒描述不同,給葡萄酒打分是一件相對來說比較嚴肅的事情——和數字有關,量化的東西都給人一種更加科學的感覺。而且實際上,在給葡萄酒打分這件事情上確實有明確的標準。對於葡萄酒知識相對不足的亞洲市場,葡萄酒評分的影響力巨大,資曆較淺的酒商及其投資者會依賴權威酒評家的打分,作為選酒參照。不少知名作家與葡萄酒評論家定期給葡萄酒打分,而最具影響力的評分製度是美國酒評家羅伯特·帕克的100分評分製度和傑西斯·羅賓遜的20分製。無論是葡萄酒批發商,經銷商,拍賣行還是釀酒商,都會利用評分做市場文章,促進銷售。在葡萄酒業界,100分製和20分製評分體係已經成為標杆。那麽葡萄酒評分體係到底是如何反映葡萄酒品質的呢?
 

葡萄酒
 

  什麽才是100分製呢?

  100分製,是1978年由美國人羅伯特·帕克創立(簡稱r.p評分),是當今世界上最有影響力的葡萄酒品分製,每年的評分出爐後,都會在世界範圍內引起葡萄酒價格的動蕩。100分製的基本分為50,任何受評的酒,隻要是100%葡萄釀造的,至少都能夠得到這個分數。另外的50分,分為四個部分進行評價和計分,分別為:顏色與視覺5分、香味15分(嗅覺強度5、深度5、複雜性5)、味道與收結20分(味覺強度5、深度5、清晰度5、尾韻和長度5)、整體評價與陳年潛質10分。得分對應的評級為:96-100極佳,90-95優秀,80-89優良,70-79一般,60-69低於一般,50-59次品。

  20分製是怎樣的?

  20分製,基本分為10分,每個級差為0.5分,是法國葡萄酒學院的評分製度,也是法國和歐洲的許多酒評家采用的計分係統,比如英國最著名的酒評家傑西斯·羅賓遜就是采用的這套係統(簡稱j.r評分)。歐洲舊世界傾向於采用20分製,是基於這樣一個觀點:認為人類的感官不足以分辨1%的微小差別,20分的製度比較實際一些。20分製,分為10個計分項目,其內容為:外觀2分、顏色2分、香氣韻味4分、揮發性酸2分、整體酸2分、甜味1分、濃鬱度1分、特殊風味2分、澀度2分、整體評價2分。其得分對應的評級為:17~20分評為質量卓越,13~16分評為質量合乎標準,9~12分評為質量在標準之下,1~8分為品質不佳。
 

葡萄酒
 

  桶酒試飲是怎樣的?

  桶酒試飲(barrel tasting)是釀酒師們最重要的必行工作,他們借由每天品、每桶品來紀錄每桶酒的脈搏、呼吸和演化,它是一門釀酒的重點工續。在調配(blending)葡萄酒時就需要桶酒試飲,不僅僅混合各品種的葡萄酒時需要,就算以單一品種釀造的葡萄酒也都需要調配,原因在於就算同一批采收、同一個橡木桶品牌、熏烤程度及製作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都會發展出屬於自己的味道,因此需要將不同桶中的酒加以調合。在葡萄酒還沒有裝瓶的時候試飲仍在橡木桶中的新酒,釀酒師們用桶酒試飲評分來驗證這一年的收成,並判斷和預測將來酒的品質,作為酒莊開盤、酒商采購的指引。

  事實上,葡萄酒的評分製度是隨著時間的改變而慢慢發展到現如今的這樣規模的,現在的葡萄酒都是按照這套國際評分標準來進行打分的,總之,大家看看上麵的內容就會大概的比較明白的了。

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