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博宇策略葡萄酒學院丨葡萄酒如何在杯中"醒酒"

時間:2019-07-05 16:35來源:www.funzit.com 作者:博宇策略葡萄酒學院 點擊:

  很多人知道喝葡萄酒要用高腳杯,可能夠正確使用的人卻不多。端錯酒杯會影響品葡萄酒的效果,以致影響口感。喝葡萄酒一定要用透明高腳杯,這樣不僅利於觀看酒的顏色,還能保持酒溫,不影響酒的口感。

  喝葡萄酒講究酒溫,一般紅葡萄酒在17℃-18℃時喝口感最好,而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。如果沒拿高腳杯的細長部位,而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯來喝,都會讓人體自身的溫度影響到酒的溫度,從而影響酒質和口感。

  此外,喝不同的葡萄酒要選擇不同的高腳杯,如品紅葡萄酒一般選擇聚攏香氣效果更好的收口高腳杯;品白葡萄酒則應選擇能讓香氣散發更多的開口稍大的高腳杯;而喝香檳,則應選擇有利於觀看氣泡的細長高腳杯。
 

葡萄酒
 

  常喝葡萄酒的人都知道,酒倒入杯子後,要晃動幾下酒杯,這其實是在加快“醒酒”,目的是讓酒中的二氧化硫揮發掉,讓空氣與酒充分接觸,從而散發更濃鬱的酒香,這是喝葡萄酒的一大重要步驟。

  不過,並非所有的葡萄酒都需要經過“醒酒”才能喝。對於一些要求在三五年之內直接喝掉的新酒,酒中的單寧比較薄,不適合儲存,飲用前不用“醒酒”,可即開即飲。市麵上一般價位低於500元一瓶的葡萄酒,多數不用“醒酒”。不過,對一些更為濃鬱、具有陳年潛質,酒中單寧比較厚重的葡萄酒,在飲用之前,就需要提前開瓶“醒酒”,這樣口感才更好。

  價位在千元以上一瓶的葡萄酒就屬於後者,“醒酒”時間一般要在40分鍾左右。有的“醒酒”時間甚至更長,像進口的拉菲酒,“醒酒”時間長達2個小時左右才行。沒有專門“醒酒”器的家庭,“醒酒”時把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”時間要根據酒的不同掌握分寸,不能過久,否則會氧化過度,再喝則無味。

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